ZG-10142粗粮－3稳定剂
一、ZG-10142粗粮－3稳定剂产品特点：
稳定剂效果好，饮料分布均匀，粘度适中，流动性好。
二、应用范围：红豆汁、绿豆、 燕麦汁等淀粉类饮料。
三、ZG-10142粗粮－3稳定剂参考用量：0.25-0.3%
四、参考配方：
五、ZG-10142粗粮－3稳定剂工艺技术要求：
1、原料处理：湿法处理。绿豆\黄豆精选洗净，冷水浸泡4-6小时，夏天加0.5%（以绿豆计）小苏打一起浸泡，然后加50%冷水磨浆待用。
2、配料：把白糖、甜味剂、ZG-10142粗粮－3稳定剂、等混合均匀放入配料缸中，用（湿法配料加45%左右的水，）80度以上的热水剪切10分钟至完全溶解。混合均匀。再加入绿豆/黄豆浆，混合均匀，90度以上保温5分钟以上。最后加入小苏打PH7.0左右和香精色素搅匀定容。
3、灌装。静式杀菌（根据瓶型大小来具体确定时间）：15-25-15/121°（超高温瞬时灭菌，时间12-15秒，温度140-145度）。
4、冷却。迅速冷却至常温并摇匀。
六、注意重点：
1、对绿豆粉前期加工颗粒和细度有要求（40目最佳）。
2、此方案要求溶解稳定剂的水温必须达到80度以上，稳定剂必须溶解充分否则影响效果。
3、杀菌方式以静式为主，无需旋转式杀菌釜，产品冷透至常温摇匀即可。
4、本工艺为湿法工艺。