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  • 产品名称:ZG-10142粗粮-3稳定剂 长沙日成晟绿豆汁乳化稳定剂 湖南粗粮稳定剂
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ZG-10142粗粮-3稳定剂


一、ZG-10142粗粮-3稳定剂产品特点:

稳定剂效果好,饮料分布均匀,粘度适中,流动性好。

二、应用范围:红豆汁绿豆、 燕麦汁等淀粉类饮料。



三、ZG-10142粗粮-3稳定剂参考用量:0.25-0.3%


四、参考配方:


五、ZG-10142粗粮-3稳定剂工艺技术要求:


1、原料处理:湿法处理。绿豆\黄豆精选洗净,冷水浸泡4-6小时,夏天加0.5%(以绿豆计)小苏打一起浸泡,然后加50%冷水磨浆待用。

2、配料:把白糖、甜味剂、ZG-10142粗粮-3稳定剂等混合均匀放入配料缸中,用(湿法配料加45%左右的水,)80度以上的热水剪切10分钟至完全溶解。混合均匀。再加入绿豆/黄豆浆,混合均匀,90度以上保温5分钟以上。最后加入小苏打PH7.0左右和香精色素搅匀定容。

3、灌装。静式杀菌(根据瓶型大小来具体确定时间):15-25-15/121°(超高温瞬时灭菌,时间12-15秒,温度140-145度)。

4、冷却迅速冷却至常温并摇匀。

六、注意重点:

1、对绿豆粉前期加工颗粒和细度有要求(40目最佳)。

2、此方案要求溶解稳定剂的水温必须达到80度以上,稳定剂必须溶解充分否则影响效果。

3、杀菌方式以静式为主,无需旋转式杀菌釜,产品冷透至常温摇匀即可。

4、本工艺为湿法工艺。