
ZG-10171清爽椰子汁稳定剂
Ⅰ、清爽椰子汁稳定剂产品说明:
热稳定性好,乳化能力强,防止油层析水及蛋白沉淀,香滑细腻,口感香润爽口,应用椰子汁。
Ⅱ、
Ⅱ、参考用量:0.25-0.30%(以饮料总量计)
Ⅲ、清爽椰子汁稳定剂参考配方:
Ⅳ、清爽椰子汁稳定剂工艺技术要求:
一、磨浆。取60-80公斤椰子浆通过胶体磨磨一遍然后过200目过滤布过滤,打入储料罐。
二、离心。将白砂糖加入到储料罐中,边加水边升温到95度,保温5分钟。然后将料液过离心机打入配料罐中。
三、配料。(按投料1000公斤计算)加入日成晟清爽椰子汁稳定剂 2.5kg,,乳化剪切10分钟左右,边开乳化剪切机边加入甜味剂、食盐、香精香料,同时用小苏打调整PH值至7.4(注意:此为工艺控制点).定容至1吨
四、胶磨。将料液过一遍胶体磨。
五、均质:温度:75度左右;压力>40Mpa,且均质压力恒定变化小,最好是二次均质,但是不管是一次还是二次,均质后椰子汁全部通过200目筛(注意:此为工艺控制点)。
六、采用常规灌封,杀菌(121℃ 15~30分钟)。 此款稳定剂不适合UHT工艺灭菌。