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  • 产品名称:ZG-20132耐温米酒-1悬浮剂 日成晟米酒悬浮剂 湖南米酒悬剂 长沙米酒悬浮剂
  • ZG-20132耐温米酒-1悬浮剂 Ⅰ、ZG-20132耐温米酒-1悬浮剂产品特点: 稳定性高、悬浮性好、耐酸耐高温、无...
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  • 规格参数

ZG-20132耐温米酒-1悬浮剂 

Ⅰ、ZG-20132耐温米酒-1悬浮剂产品特点:

    稳定性高、悬浮性好、耐酸耐高温、无水析不分层、透明度高,不粘不稠,应用于米酒、明列子(珍珠果)、粒粒彩珠、马蹄爽、绿(红)豆爽、粒粒橙等。

 

Ⅱ、参考用量:0.2-0.25%(以饮料总量计)

 

Ⅲ、ZG-20132耐温米酒-1悬浮剂参考配方:


Ⅳ、工艺技术要求: 

    1、白砂糖与悬浮剂、蛋白糖、柠檬酸钠干混合,然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中,边搅拌边加热至温度达90℃左右(不要超过95℃),保温搅拌溶解10-15分钟。

    2、趁热过100-120目滤网,然后冷却至70-80℃,待用。

    3、灌装前5分钟加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀,各种悬浮粒先装入杯中,在加入料液,封口。

    4、杀菌(85℃,20分钟),马上冷却至35℃以下,摇匀,装箱。


ZG-20132耐温米酒-1悬浮剂 

Ⅴ、注意重点:

    1、稳定剂溶解必须充分,否则影响悬浮效果。

    2、稳定剂的用量与气温有关,一般冬季用量低些,夏季用量高些。

    3、酒酿通过发酵而得,一般在28-32℃发酵36-48小时(发酵要充分,否则未糖化完全的淀粉会析出使产品浑浊。然后加入适量清水,用钢丝蛋球轻轻简散成就糟粒,过滤,用清水洗后备用,如调配前将酒糟在90℃杀菌20分钟以上,效果更佳。

    4、灌装前5分钟左右开始加酸,加酸之后必须在40分钟内灌完。(一定要保证)。

    5、杀菌温度不能超过85℃,且杀菌之后须马上降温至35℃以下。

    6、不管采用什么配方,最终产品PH值必须控制在4.0-4.5之间。